Kiểm tra an toàn thực phẩm bếp ăn trường học, kinh doanh sản xuất

Vừa qua, Phó Chủ tịch UBND TP Vũ Thu Hà - Phó Trưởng ban Thường trực Ban Chỉ đạo công tác an toàn thực phẩm Thành phố đã chủ trì cuộc làm việc cùng Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 của TP. Hà Nội tại quận Ba Đình.

Cụ thể, vào chiều ngày 22/4, Đoàn kiểm tra đã kiểm tra đột xuất bếp ăn tập thể của Trường Tiểu học Ngọc Khánh (số 20 Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình). Qua kiểm tra hồ sơ pháp lý, trường đã xuất trình được hợp đồng cung cấp suất ăn giữa nhà trường và Công ty TNHH Hương Việt Sinh (cung cấp 1.200 suất ăn/ngày); bản tự cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở dịch vụ ăn uống; hợp đồng mua bán hàng hoá về việc cung cấp nước khoáng thiên nhiên Lavie.

Qua kiểm tra, Công ty TNHH Hương Việt Sinh – đơn vị cung cấp suất ăn, chế biến suất ăn cho trường cũng đã xuất trình các giấy tờ pháp lý liên quan đến hoạt động chế biến suất ăn; thực hiện ghi chép sổ kiểm thực 3 bước; có lưu mẫu thức ăn.

Đoàn liên ngành đánh giá, điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị dụng cụ của nhà trường đạt yêu cầu; bếp ăn của trường sắp xếp riêng biệt nhưng chưa theo nguyên tắc một chiều do bếp thiết kế theo mô hình cũ.

Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương đề nghị Trường Tiểu học Ngọc Khánh phải làm thường xuyên, liên tục. Nhà trường cần làm tốt công tác truyền thông đến học sinh, phụ huynh về an toàn thực phẩm. Ngoài ra, trường cần kiểm tra nhà vệ sinh dành cho học sinh (xà phòng nơi có nơi không; nhà vệ sinh có mùi); không nên để cây xanh trong nhà vệ sinh để tránh sốt xuất huyết.

Theo Phó Chủ tịch UBND quận Ba Đình Phạm Thị Diễm, trên địa bàn quận có 3.631 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, 3 trung tâm thương mại, 7 siêu thị, 7 chợ. Triển khai Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2025, quận đã thành lập 18 đoàn kiểm tra. Đến nay, các đoàn đã kiểm tra 192 cơ sở; xử lý vi phạm hành chính 6 cơ sở với 30 triệu đồng.

Tuy nhiên, việc kiểm tra, giám sát, xử lý vi phạm đối với các cơ sở có quy mô nhỏ lẻ, không có địa điểm kinh doanh cố định, các trường hợp bán hàng rong, xe đẩy xung quanh các di tích lịch sử, lễ hội, trường học còn gặp nhiều khó khăn.

Theo Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà, để bảo đảm an toàn thực phẩm cho người dân, các đơn vị cần chú trọng tăng cường kiểm tra, giám sát điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định tại bếp ăn tập thể trong các trường, bảo đảm nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm được kiểm soát chặt chẽ. UBND Thành phố yêu cầu xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, đồng thời, giám sát phát hiện sự cố về an toàn thực phẩm, điều tra, xử lý kịp thời theo quy định…

Quận Ba Đình cần thực hiện đồng bộ các giải pháp, xử lý nghiêm, bảo đảm xung quanh cổng trường phải "sạch" hàng rong, đồng thời, kiểm tra quy trình an toàn thực phẩm ngày càng đi vào cụ thể, xác định rõ trách nhiệm của từng lực lượng nếu để xảy ra các vấn đề phát sinh.

Tại huyện Ba Vì, mới đây, đoàn kiểm tra liên ngành công tác an toàn thực phẩm số 1 của huyện Ba Vì đã trực tiếp kiểm tra công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại Trường Tiểu học Tây Đằng B; hộ kinh doanh FUNNY HOUSE (kinh doanh dịch vụ ăn uống), xã Vật Lại.

Qua kiểm tra tại Trường Tiểu học Tây Đằng B, đoàn ghi nhận nhà trường đã thực hiện tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ cho 580 học sinh ăn bán trú. Công tác tổ chức ăn bán trú được thực hiện giám sát chặt chẽ theo quy định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Học sinh ăn bán trú an toàn, không xảy ra ngộ độc thực phẩm. Nhà trường phối hợp với công ty Tràng An, đơn vị có đủ năng lực phục vụ cho bếp ăn bán trú như có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phaamr, có ký cam kết an toàn thực phẩm với các nhà cung ứng, lương thực, thực phẩm rõ ràng, an toàn…

Cô Bùi Thị Hoàn, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Tây Đằng B cho biết, nhà trường đã xây dựng kế hoạch và tổ chức tuyên truyền an toàn thực phẩm cho học sinh hằng tháng, hằng kỳ và đặc biệt vào những thời điểm dễ xảy ra mất an toàn thực phẩm như giao mùa, tết nguyên đán, tết trung thu; tuyên truyền vào tiết hoạt động trải nghiệm đầu tuần, sinh hoạt lớp. Trong năm, tổ chức tuyên truyền về an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm; chăm sóc bán trú về kiến thức đảm bảo an toàn thực phẩm; tăng cường vệ sinh trước, sau khi ăn bán trú; giáo dục an toàn thực phẩm tích hợp trong giờ học chính khóa, giáo dục học sinh không ăn quà vặt; đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn, tại gia đình, tại cộng đồng;

Ban Giám hiệu nhà trường phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh giám sát đảm bảo các điều kiện về an toàn thực phẩm như tham gia truy suất nguồn gốc thực phẩm; hằng ngày kiểm soát giao nhận thực phẩm; đột xuất giám sát quá trình chế biến và chia suất ăn; công tác tiếp nhận, giao nhận và giám sát thực phẩm nhập vào bếp ăn bán trú hàng ngày được thực hiện nghiêm túc, đúng quy trình, có sổ sách ghi chép đầy đủ, có sổ lưu mẫu thực phẩm và sổ kiểm thực 3 bước theo quy định.100% cán bộ, giáo viên, nhân viên phục vụ công tác bán trú được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm (có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm); 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên phục vụ công tác bán trú đảm bảo sức khỏe (có giấy khám sức khỏe).

Qua kiểm tra thực tế, khu vực bếp ăn, nhà ăn tại trường được bố trí khu riêng biệt; bếp ăn được thiết kế theo quy chuẩn bếp ăn một chiều, khu sơ chế, chế biến riêng biệt, có hệ thống quạt gió thông thoáng, hệ thống chiếu sáng đảm bảo, có lưới chắn côn trùng, kho lượng thực, thực phẩm riêng đúng quy định; hệ thống xử lý chất thải, rác thải thu gom vận chuyển rác hàng ngày. Hệ thống nước dùng cho nấu và chế biến thức ăn sử dụng nước máy có xét nghiệm nước nội kiểm đảm bảo theo tiêu chí cho phép; dụng cụ nấu nướng, chế biến thức ăn, dụng cụ đựng thực phẩm sử dụng đồ kim loại inox, đảm bảo vệ sinh; có đầy đủ quần áo bảo hộ lao động, mũ chụp tóc, ủng, găng tay cho nhân viên cấp dưỡng; trang thiết bị, dung cụ, tủ lưu mẫu theo quy định; có tủ lạnh lưu mẫu thức ăn và dụng cụ lưu mẫu thức ăn 24h đến 48h... Qua test nhanh khay đựng cơm đảm bảo an toàn theo quy định.

Tại hộ kinh doanh FUNNY HOUSE là cửa hàng ăn uống, dịch vụ phục vụ đồ uống. Tại thời điểm kiểm tra, hộ kinh doanh đã xuất trình đầy đủ các hồ sơ theo quy định, công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện nghiêm túc. Tuy nhiên qua kiểm tra thực tế, đoàn kiểm tra đã lập biên bản vi phạm hành chính xử phạt đối với chủ hộ kinh doanh FUNNY HOUSE, với hành vi vi phạm không có dụng cụ bảo quản riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến. Đoàn yêu cầu cơ sở sớm khắc phục tồn tại, thực hiện tốt các quy định đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng...

Trưởng phòng Y tế huyện Ba Vì Phạm Hùng Sơn cho biết, nhân "Tháng hành động vì an toàn thực phẩm" năm 2025, với chủ đề "Đảm bảo an toàn thực phẩm", trong đó chú trọng an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố", huyện Ba Vì đã thành lập 3 đoàn kiểm tra, đã tiến hành đi kiểm tra 15 cơ sở, xử phạt 2 cơ sở với số tiền 16 triệu đồng.

Huyện sẽ tiếp tục tăng cường công tác kiểm tra, giám sát bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm; kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm quy định về an ninh, an toàn thực phẩm; đặc biệt các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, thức ăn đường phố.

Thiện Tâm